赤かぶ収穫

自家栽培しています赤かぶの収穫が本格的に始まっています。

今年は天候不順のためやや小ぶりとなっていますが、収穫した赤かぶはひとつひとつきれいに菜洗いを行い、丹精込めて漬け込んでいきます。

飛騨の赤かぶ漬けは塩だけで漬ける乳酸菌発酵の漬物です。

漬け込むことで中まで美しい紅色に染まっていきます。

漬け込みは高山に本格的な冬が訪れる12月まで続きます。

陣屋前朝市　のくび農産