飛騨高山伝統野菜の赤かぶ

赤かぶは高山市周辺で古くから栽培されてきました。

 当家の赤かぶ漬けは自家栽培した原料の赤かぶに、塩のみを使用し乳酸発酵させた伝統の製法で仕上げています。

 独特の酸味が好評です。

 当店の草餅に使用してるよもぎは、高山で摘んだ天然よもぎをふんだんに使用しています。

 また、初夏には摘みたてのよもぎを使用した色鮮やかな新草餅を期間限定で販売します。

 朴の木は飛騨地方の山林に多く自生しています。朴葉は香りがよく殺菌作用があり、昔からお皿などに利用されてきました。飛騨では味噌やネギをのせて焼く朴葉味噌が郷土料理として有名です。

 当店では朴の葉でもちをくるんだ朴葉もちを販売しております。また、毎年6月頃から収穫したばかりの青朴葉を使用し青朴葉もちも販売します。青朴葉は8月頃までの収穫となるため、毎年この時期限定の販売となります。

 毎年夏にはとうもろこしを季節販売しています。標高の高い高山の気候は昼夜の気温の差が大きく、澄んだ空気ときれいな水が甘いとうもろこし作りには最適な環境です。

 甘くてジューシーなとうもろこしは当店でも毎年人気の商品です。夏季に朝市では毎朝採りたてのとうもろこしの他、朝蒸かしたてのものもあり、その場でその甘さを実感していただけます。

 毎年7月は少量ですがブルーベリーの販売をしております。標高が高く昼夜の寒暖差が甘くておいしいブルーベリーを育てます。無農薬で大粒の甘いブルーベリーです。

 ハイブッシュを中心に、運が良ければ500円玉サイズのブルーベリーや、珍しいピンクのブルーベリーもあります。